Merhaba
Benim oğlanlar pizzayı çok severler. Nereye gitsek
pizza yemek istiyorlar. haftada bir baktım ki pizza yeniliyor. Dedim ki bu böyle
olmaz başladım evde kendim yapmaya sonra neden tam buğday ununu kullanıp daha
sağlıklı pizzalar yapmıyorum ki diye düşündüm ve inanın harika pizzalar oldu
sizlere sırasıyla tam buğday unu ile yapılmış pizza hamuru, pizza sosunu ve
pizza yapımını anlatacağım. Denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum. Şimdiden
afiyet olsun.
Pizza
Hamuru Malzemeler:
·
750 gr tam buğday unu
·
2 su bardağı su (oda sıcaklığında)
·
20 gr kuru maya (2 paket)
·
20 gr. tuz
·
20 gr. toz şeker
·
1 adet yumurta
·
50 gr zeytinyağı
·
Yarım çay bardağı ılık süt
Hamurun
Yapılışı
1. Süt ve mayayı karıştırın, 5
dakika kadar dinlenmeye bırakın.
2. Un, şeker ve tuzu bir kapta
karıştırın.
3. Un karışımının üzerine süt
maya karışımını, yumurtayı ve zeytin yağını ilave ederek tahta kaşıkla
karıştırın.
4. Suyu azar azar ilave ederek
karıştırmaya devam edin.
5. Yapışkan bir kıvam alan hamuru
elle yoğurmaya başlayın.
6. Ele ve kaba yapışmayan bir
kıvam alıncaya kadar hamuru yoğurmaya devam edin.
7. Toparlanan hamurun üzerine bir
bez ya da streç film örterek 1 saat kadar dinlendirin.
8. Dinlendirdiğiniz hamuru
hafifçe yoğurun ve gazını alın.
9. 8 porsiyona bölerek elinizde
yuvarlayın ve unladığınız tezgahta yaklaşık 20 dakika mayalanmaya bırakın.
Pizza Sosu :
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
1/2 çay kasığı tuz
1/2 çay kaşığı şeker
1 yemek kaşığı zeytin yağı
Yapılışı:
- Tüm
malzemeleri karıştırınız karışımın homojen ve akışkan olması önemlidir.
Pizza Garnitürü:
·
Rende mozarella peyniri yoksa dil peyniri
·
Sucuk veya salam
·
Kaşar
Siz damak tadınıza göre istediğiniz malzemeleri kullanabilirsiniz.
1. Mayalanan hamurları
unladığınız tezgahta istediğiniz incelikte ve büyüklükte açın.
2. Fırını önceden 250 dereceye
ayarlayın ve ısıtın. Pizza taşı kullanacaksanız 45 dakika öncesinden taş ile
birlikte ısıtmaya başlayın (yani pizza taşı fırının içinde olsun).
3. Fırın tepsisi
kullanacaksanız boş tepsi içinde gerekli sıcaklığa gelinceye kadar ısınsın ve
içinden çıkarmayın.
4. Kullanacağınız fırın tepsisine
ya da taşa hamurun yapışmaması için varsa ince irmik yoksa mısır unu veya
galeta unu serpin.
5. Açtığınız hamura pizza sosunu
sürün, önce kullanacağınız mozerella peynirini veya dil peynirini sonra
da diğer malzemeleri serpin.
6. En üste rendelenmiş taze
kaşarı serpin
7. Pizza taşında ortalama 6-8
dakika arası pişirin. (Fırın tepsisinde süre yaklaşık 10 dakikaya kadar
çıkıyor.) Sıcak servis yapın.
